quarta-feira, setembro 28, 2016

Papas de aveia e puré de maçã


Quase 1 ano de blog já lá vai, confesso que ainda não estou completamente satisfeita. Muitas ideias ainda não as coloquei em prática e também muitas receitas ainda não foram partilhadas.

Sei que tenho um longo caminho a percorrer no styling food, não é por falta de consideração aos leitores, mas por vezes a foto é tirada rapidamente, tentando captar sempre o máximo da essência do prato/doce e 1 segundo depois volto ao papel de mãe de 5 lindos e lindas mini chefs.
Não me queixo, amo ser mãe e isso penso que se reflecte um pouco na maneira que cozinho.
Como disse no Instagram, as comidinhas do mais pequenino cá de casa vão passar a ter um lugar especial aqui no blog. Algumas coisas são básicas, mas penso que haverá sempre alguém que precisará dessa receita básica, partilho cada receita convosco com um enorme carinho.


Papas de aveia e puré de maçã
(1 dose)

Ingredientes:

❝ 150 ml de leite
❝ 2 ½ (sopa) de aveia
❝ 3 c. (sopa) de puré de maçã (caseiro)


Modo de preparação:


Comece por colocar o leite e a aveia num pequeno tacho e leve a lume médio.
Deixe cozer 3 a 5 minutos (ou até quando obter a consistência desejada), mexendo sempre.

  
Retire do lume e adicione o puré de maçã e volte a mexer, de seguida coloque o preparado num liquidificador ou use a varinha mágica e triture por forma a obter uma o mais lisa possível, para aqueles bebés que ainda tem dificuldade em comer algumas coisas sólidas.
 
Deixe arrefecer e sirva ao seu bebé.



Bom Apetite!!!

terça-feira, setembro 27, 2016

Panquecas com cardamomo


Este domingo decidi dar um miminho aos meus amores, um miminho simples mas super bem recebido, panquecas com fruta, gelado e calda de chocolate, quem resiste ???
A tarde estava cinzenta e triste mas as panquecas vieram dar um novo animo a todos !
Aqui vos deixo uma das minhas receitas de panquecas, que tenho vindo a adaptar para também e deliciarem, num dia de outono e com uma boa companhia !



Panquecas com cardamomo
[10 unidades]

Ingredientes:
❝ 6 ovos
❝ 2 c.sopa de açúcar
❝ 5 dl de leite
❝ 4 dl de farinha
❝ 1/2 c. chá de cardamomo
❝ 1 dl de natas
❝ 50 gr de manteiga (derretida)
❝ manteiga q.b.

Método de preparação 
1. Em uma taça coloque os ovos com o leite, as natas e bata.
2. De seguida peneire a farinha com o cardamomo e alternadamente vá adicionando o açúcar. Bata tudo muito bem até estar uma massa livre e grumos.
3. Deixe a massa repousar por 30 minutos.
4. Comece a cozinhar as panquecas em uma frigideira devidamente untada com manteiga.

#Dicas
[*] Para dar um toque especial ás nossas panquecas podemos adicionar um pouco de açúcar quando untamos a frigideira, pois este vai caramelizar e dar um toque de sabor a caramelo delicioso.
[*] A nossa massa por vezes pode ficar muito grossa, para a colocar na consistência desejada podemos adicionar um pouco de leite.

Bom Apetite!!!





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by Sweet Life

sábado, setembro 24, 2016

Enroladinhos de salsicha | Sausage rolls

Com o regresso das aulas, a preocupação de o que os meus filhas e as minhas filhas levam nas lancheiras voltou!
O meu desafio, é que eles gostem do comer que levam para a escola, comam comida saudável e que não levem a mesmo "menu" todos os dias, por vezes com a rotina diária não se torna nada fácil inventar ou mesmo reinventar menus para a lancheira, mas é com amor que o faço.
Estes enroladinhos são um dos menus preferidos deles e delas, para mim é fácil, enquanto faço o jantar a maquina prepara a massa e é só colocar a levedar e prontinho já está a primeira etapa. Os recheios ficam para depois do jantar e nesta etapa gosto de me inspirar no Nigel Slater, é abrir o frigorífico e ver os restos que tenho, desta vez usei o resto do molho de tomate, basílico e alho que tinha usado nas pizzas da semana passada, salsichas, um pouco de cebola caramelizada e milho e lancheiras prontas e muitos sorrisos e beijinhos na volta da escola.
Para mim é muito importante que os meus tesouros comam bem,para terem um dia de escola produtivo.

Estes enroladinhos podem também servidos em um brunch ou mesmo em um piquenique, posso garantir que vão fazer as delicias de miúdos e graúdos.


Enroladinhos de salsicha
[8 unidades]

Ingredientes:
❝ 500 gr de farinha
❝ 2 c.chá de fermento
❝ 3 dl de água
❝ 1 ovo
❝ 2 c.sopa de azeite
❝ 1 c.chá de sal
❝ 1 ovo para pincelar
❝ Sementes de sésamo q.b.

Método de preparação 
1. Dilua o fermento em água (ca. 37 °C)
2. Em uma taça junte a farinha com o sal e mexa. De seguida adicione a água com o fermento, azeite e o ovo e amasse na máquina (tipo Kmix) por cerca de 5 min.
3. Coloque a massa a levedar por pelo menos 1 hora (até dobrar o tamanho).
4. Forme uma bola com a massa e de seguida estique a massa (numa bancada enfarinhada) em um circulo de 40 cm de diâmetro. Divida o circulo em 8 partes.
4. Divida o recheio que desejar e em seguida coloque a salsicha. Comece a enrolar os nossos enroladinhos, com atenção de deixar o bico para o final.
5. Coloque os enroladinhos no tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe crescer por mais 20 min. .Pincele com o ovo e coloque sementes de sésamo. Leve ao forno a 225 °C por 10 - 15 min.

Recheios
1. Molho de tomate, basilico e alho.
2. Mostarda
3. Queijo ralado, milho, cebola caramelizada, pimento (...)
#Dicas
[*] Se assim desejar pode adicionar 1/2 c.chá de caril ao ovo para pincelar.
[*] Não encha os enroladinhos em demasia.
[*] Use salsichas de bacon ou queijo, para um resultado ainda mais saboroso.

Bom Apetite!!!



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by Sweet Life

segunda-feira, setembro 19, 2016

Massa de pizza - tipo italiana

Ontem foi dia de meter literalmente as mãos na massa, fizemos pizzas para todos os gostos, com queijo, sem queijo, com mais ou menos ingredientes foi escolha do freguês ♥


Tenho muitas receitas de massa de pizza, mas esta é a minha receita de eleição, nunca me deixa ficar mal. Pizza caseira cá em casa significa noite aconchegante em família e "laboratório de cozinha", pois criam-se sempre novas pizzas, desta vez foi a pizza a la carbonara havaiana, pizza a la casa e por ultimo a versão sem queijo da pizza a la casa.



Massa de pizza italiana
[2 Pizzas familiares ]

Ingredientes:
❝ 450 gr de farinha {tipo 0}
❝ 200 ml de água
❝ 15 gr de fermento biológico seco
❝ 1 c. chá de sal
❝ 1 c. chá de açúcar
❝ 2 c. sopa de azeite

Método de preparação 
1. Na taça da sua maquina junte a farinha com o sal, e misture com uma colher.
2. Junte o açúcar, a água com o fermento já misturado (previamente) e o azeite, por fim começá-se a amassar a nossa massa, devagar aumentando um pouco a velocidade por mais ou menos 10 minutos.  
3. Unte uma taça com azeite e coloque a massa para levedar por pelo menos 30 minutos.
4. Polvilhe o local onde vai estender a massa e dê forma ás suas pizzas.
5. Leve ao forno a 300 graus (pré-aquecido 10 minutos antes) na pedra para pizza ou simplesmente no tabuleiro do forno, por 7 a 10 minutos .

#Dicas
[1] Aconselho uma maquina/robot tipo a Kmix [Kenowood] para fazer a massa, o resultado é completamente diferente.
[2] A água deve estar morna.
[3] Gosto de deixar levedar de um dia para o outro em um local com uma temperatura amena, ou então se o tempo não for muito, deixar levedar por 1 hora, pois a elasticidade da massa fica surpreendente.





Bom Apetite!!!


by Sweet Life

domingo, setembro 11, 2016

Bolo de cenoura e laranja com gengibre

Finalmente de volta, após umas férias bem merecidas na minha linda cidade, Figueira da Foz.

Posso confessar que nestes últimos meses, muito se fez na cozinha, mas por falta de um tempo livre e por correria generalizada no nosso dia a dia, de pais de 5 pimpolhos, nada veio para o blog.
Em fim de volta a casa, a 3 mil e tal km da nossa cidade, posso começar a pensar no blog depois de 2 semanas de arrumações pós férias. O primeiro pedido das meninas foi, um bolinho, mas tinha de ser diferente dos que já tinha feito e algo que as lembra-se as pastelarias de Portugal, por isso escolhi este bolo de Cenoura com laranja e gengibre, super delicioso e com uma textura quase queijada.


Bolo de cenoura e laranja com gengibre

Ingredientes:
❝ 600 gr de cenoura
❝ 1 pau de canela
❝ 300 gr açúcar
❝ 4 ovos
❝ raspa e sumo de uma laranja
❝ 3 colheres de sopa de maizena
❝ 2 colheres de sopa de farinha
❝ 1 colher de sobremesa de fermento
❝ 1 colher de sobremesa de gengibre

Método de preparação 
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte a forma.
2. Num tacho coloque as cenouras, juntamente com o pau de canela e água (até cobrir as cenouras) e deixe cozer em lume brando.
3. Reduza as cenouras a puré com uma varinha.
4. Junte o açúcar ao puré de cenoura e mexa muito bem, de seguida junte a raspa e o sumo da laranja e volta a mexer muito bem.
5. Adicione um ovo de cada vez mexendo de seguida, por fim peneire a maizena, a farinha, o fermento e o gengibre.
6. Bata o preparado, na velocidade máxima da batedeira por mais ou menos 2 min.
7. Verta o preparado para a forma (fundo removível ø 22 cm) e leve ao forno por +/- 45 min.


Bom Apetite!!!


by Sweet Life

sexta-feira, abril 22, 2016

Bolachas de aveia e cenoura {Receita saudável}

Todos os dias passo pelo desafio de dar o pequeno-almoço aos meus pequenos/as, não que todos sejam complicados/as mas diga-se a verdade e não dizendo nomes para eles/elas não ficarem envergonhados :) que há dias que quase que me descabelo para conseguir que eles comam alguma coisa além do leite, pois eles/elas são peritos em apresentar as mais variadas desculpas ... e para contornar esse pequeno desafio matinal, pensei em fazer este tipo de bolachas e não é que resultou!!! (pelo menos com a maioria).

Para quem gosta de levar os filhos ou crianças para a cozinha, esta receita é super fácil e os miúdos podem fazer facilmente. 
Uma das minhas filhas, ajudou na preparação das bolachas eu apenas me limitei a molda-las e a monitorizar se tudo estava na perfeição :) Para eles/elas torna-se divertido e incentiva-os mais a comer algo que foram eles que prepararam, torna a tarefa de os mandar comer mais fácil, assim podemos sempre dizer: "...afinal não queres comer o que fizes-te ???..." - resultou .


As bolachas ficam saborosas e com uma textura fantástica! Experimentem e contem-me o que acharam!


Bolachas de aveia e cenoura
[13 bolachas]

Ingredientes:
❝ 90 gr  farinha (gluten-free) [1]
❝ 5 gr de fermento (1 1/2 c.chá)
❝ 5 gr de canela (1 1/2 c.chá)
❝ 1 gr de sal (1/8 c.chá)
❝ 2 c.sopa de oleo de coco / manteiga derretida
❝ 1 ovo (temperatura ambiente)
❝ 120 ml de syrup/mel
❝ 5 ml de extracto de baunilha
❝ 70 gr de cenoura ralada
❝ 100 gr de aveia [3]
Método de preparação 
1. Pré-aqueça o forno a 160ºC
2. Junte todos os ingredientes secos em uma taça e misture bem com um garfo
3. Numa taça separada junte a manteiga derretida ou o óleo de côco, o ovo e bata em seguida adicione o extracto de baunilha [2] e a syrup e desta vez use simplesmente um garfo para misturar os ingredientes.
4. Adicione a cenoura ralada aos ingredientes líquidos e mexa novamente, por fim adicione os ingredientes secos e mexa tudo muito bem para que a cenoura não fique concentrada numa única parte da massa.
5. Deixamos a massa repousar por 30 minutos no frigorífico e em seguida moldamos as nossas bolachas: fazemos 13 bolinhas com uma colher e coloca-mos num tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal, por fim com a ajuda de uma colher molhada achatamos/moldamos as nossas bolachas.
6. Levam-se as bolachas o forno durante 12-15 minutos, de seguida deixamos arrefecer por 15 minutos no tabuleiro e só depois transferimos as bolachas para uma grelha ou caixa para arrefecer por completo.

#Dicas
[1] A farinha gluten-free pode ser substituída pela normal.
[2] Para quem não conseguir extracto de baunilha a alternativa é 5 ml de leite (1 c.chá) juntamente com 1/4 c.chá de açúcar de baunilha.
[3] A aveia deve ser moída no processador de alimentos (5 vezes), para quem gostar da aveia mais passadinha.

Bom Apetite!!!

by Sweet Life